Андрей Смирнов
Время чтения: ~17 мин.
Просмотров: 0

Не просто вредно, но и опасно, или можно ли кипятить горячую воду из-под крана

От чего зависит время закипания?

Скорость вскипания напрямую зависит от следующих факторов:

  • вид посуды, в которую она налита;
  • место, на котором она кипятится;
  • диаметр источника нагревания;
  • температура нагревания;
  • количество (чем еще больше, тем больше времени потребуется для ее закипания);
  • изолированность емкости (в таре, накрытой крышкой, процесс ускоряется);
  • размер посуды (чем больше ее диаметр, тем меньше потребуется времени для кипячения);
  • изначальная температура самой водной среды (уже подогретая или теплая закипит быстрее, чем холодная);
  • добавление в воду веществ, уменьшающих потерю ею тепла (растительное масло).

На скорость вскипания влияет также давление. Если оно пониженное, то процесс кипения начинается при достижении водой температуры меньше 100С. При повышении давления время закипания увеличивается

Справка. . Водная среда не начнет кипеть при температуре 100С. Для этого потребуется более высокая температура.

Почему вода, подогретая централизованно, не подходит для кипячения

Холодная вода, которая льётся из наших кранов, проходит специальную очистку. Поэтому вполне подходит хоть для чая, хоть для супа.

А что с уже подогретой водой? С одной стороны, она такая же, как и холодная. То есть уже прошедшая через фильтры, хранящаяся в тех же резервуарах.

Но с другой стороны, эта вода имеет не только другую температуру, но и отличается по химическому составу.

Дополнительные примеси

Частицы этих веществ могут оставаться в жидкости. Конечно, за их содержанием следят и к жильцам попадает только вода, в которой такой «химии» немного. По крайней мере, не больше того, что разрешено по санитарным нормам.

Но зачем нам кипятить воду с реагентами, даже если их и не очень много, особенно когда можно наполнить чайник из крана с холодной водой. Тем более, что так получится кипяток без ненужных (и даже вредных!) добавок.

Требования к качеству ниже

Вообще, наливая из-под крана жидкость, подогретую в котельной, нужно относиться к ней как к технической. Потому что даже по санитарным нормам она считается водой, которую мы используем для хозяйственных или бытовых нужд.

Температура жидкости способствует быстрейшему растворению осадков, образующихся на стенках труб. Конечно, он может быть небольшим, даже не заметишь сразу. Но организму накопление даже таких минимальных доз на пользу не пойдёт.

А если вода подогревается в колонке?

С горячим водоснабжением понятно. А если в квартире газовая колонка и мы сами подогреваем холодную воду? Значит ли это, что она сохраняет свои питьевые качества? Оказалось, что ответить на этот вопрос сложнее.

Ни санитарные службы, ни производители газового оборудования не обещают, что вода после нагревания сохранит свой состав без изменений. Но и не указывают категорично, что пить такую воду запрещено.

Это и понятно. Ведь у разных хозяев колонки в разном состоянии, а состав примесей может быть различным. Чтобы убедиться в пригодности для питья, пришлось бы делать анализ качества жидкости отдельно для каждого жилья.

В то же время на разных форумах обсуждается вопрос о пригодности для питья жидкости, подогретой с помощью колонки. Сомнение вызывают медные трубки для нагревания. Точнее, ионы меди, попавшие в воду.
Хотя запрета на такую воду нет, я думаю, лучше подстраховаться и не заливать её в чайник. Будем беречь себя!

Почему нельзя повторно кипятить воду?

Как известно, без воды человечески организм жить не может, так как именно она есть источник всего живого на нашей планете. Для протекания всех процессов в живом организме просто необходима пресная вода, ведь именно она способствует пищеварению и выведения вредных веществ из нашего организма. Но существует ошибочное мнение, что вода полезна в любом состоянии и виде. Научно доказано, что воду подвергшуюся повторному кипячению — пить не следует, более того, учёные настоятельно рекомендуют перед кипячением выливать всю старую воду без остатка. Почему нельзя кипятить воду дважды? Попробуем разобраться.

Какие процессы происходят с водой, при кипячении?

Безусловно, вряд ли найдётся такой человек, особенно в крупных городах, которого не беспокоила бы проблема качества воды, но решить эту проблему под силу далеко не каждому, так как система очистки воды – вещь далеко не дешёвая. С первого взгляда всё элементарно – надо просто прокипятить воду, тем самым, убив все микробы и микроорганизмы, после чего её можно употреблять в пищу, но не всё так просто, как может показаться.

Конечно же, при кипячении погибает колоссальное количество бактерий, но мы забываем про тот факт, что под действием высокой температуры меняется состав воды, а именно улетучивается кислород и молекулы воды, оставшийся водород оседает на дно, тем самым, утяжеляя жидкость.

Что происходит при повторном кипячении и почему воду в чайнике нельзя кипятить дважды?

Давайте рассмотрим типичную ситуацию – в чайнике остаётся некоторое количество воды, для того, что бы заварить чай или кофе мы просто доливаем воду и кипятим чайник. Чтобы понять к каким последствием это может привести, надо попытаться понять, зачем мы это делаем? Неужели так трудно сменить старую воду или просто кто-то не совсем уверен, что вода хорошо очистилась высокой температурой.

В первую очередь надо отметить, что кипячёная вода практически не имеет вкуса, а после повторного кипячения и вовсе может иметь откровенно неприятные вкусовые качества.

Для честности, можно попробовать провести эксперимент. Попробуйте выпить сырую воду, профильтрованную, а после многократно кипячёную. Вы будите ощущать ярко выраженный металлический вкус. Именно такое ощущение даёт несколько рас кипячёная вода.

На сегодняшний день уже нет сомнений в том, что кипячение изменяет химический состав воды. Чем чаще происходит температурная обработка воды, тем больше изменяется её структура. Именно поэтому такая жидкость получила название «мёртвая вода».

Так же следует помнить, что после кипячения соли, входящие в химически состав воды, никуда не исчезают, но из-за уменьшения объёма, концентрация их увеличивается, в свою очередь они оседают в нашем организме и оказывают пагубное влияние на человека в целом. Но есть ещё один момент, который показывает, почему кипячёная вода так вредна для человека. Трубы водопровода, по которым мы получаем воду в наши дома и офисы имеют ужасный вид изнутри, там идёт постоянное накопление микроорганизмов, поэтому вода обязательно подвергается хлорированию, это просто необходимо. В результате этого, воду можно пить в сыром виде, но врачи всё равно не рекомендуют этого делать. Однако, даже если прокипятить воду, это не сильно поможет, скорее наоборот: в результате кипячения образуются так называемые канцерогены — крайне вредные вещества для организма, провоцирующие онкологические заболевания.

Так какие же выводы мы можем сделать из всего вышесказанного?

  1. Вода, которую подвергли кипячению, не является полезной ввиду изменения её химического состава.
  2. Категорически нельзя повторно кипятить воду, из-за увеличения вредных веществ в ней и, как следствие, может привести к раковым заболеваниям.
  3. Всякий раз перед кипячением обязательно сливайте старую воду и заливайте новую.
  4. Перед кипячением воде просто необходимо отстоятся минимум пару часов.

Всё вышеперечисленное позволит Вам всегда оставаться здоровым и в хорошем настроении и помните, что вода – это источник наших живительных сил, символ здоровья и долголетия. Пейте воду правильно и будьте здоровы!

Почему нельзя кипятить воду дважды: научный факт

О том, что воду, предназначенную для питья, можно кипятить не более одного раза, знает любая рачительная хозяйка. Однако объяснить физико-химический механизм этого запрета могут только специалисты в области молекулярной физики и химии. Несмотря на сохранение органолептических характеристик жидкости в процессе кипячения, меняется ее структура и состав веществ. Почему нельзя кипятить воду дважды, научный факт подтверждается экспериментами. Данное явление вызвано несколькими причинами.

Физико-химические характеристики воды

Строение водной молекулы известно из курса школьной химии. В ее состав входит два атома водорода, соединенных с одним атомом кислорода. Химическая формула воды Н2О. Жидкость не имеет цвета, прозрачна, безвкусна и не имеет запаха. В водопроводной и природной воде (речной, озерной, родниковой) содержится множество растворенных минеральных химических примесей, большинство из которых вредны для организма человека. Кроме того, природная вода содержит сложные высокомолекулярные органические соединения, микрофлору и микрофауну.

Почему нельзя кипятить воду дважды – это научный факт

Основной целью кипячения воды является уничтожение вредных и болезнетворных микроорганизмов, которые погибают при повышении температуры жидкости.

Не отрицая верности всех приведенных научных фактов, возникает вполне законный вопрос – а почему нельзя пить дистиллированную воду? Здесь никаких запретов нет, но замечено, что дистиллят, не имеющий ни вкуса, ни запаха, также отрицательно влияет на здоровье человека. Причем, единого мнения среди ученых о причинах этого явления нет. По мнению некоторых ученых, в дистиллированной воде, прошедшей стадию пара и затем вновь сконденсированной, изменяется направление заряда и меняется величина дипольного момента. Для восстановления первоначальных свойств некоторые знахари рекомендуют дистиллированную воду, обладающую высокой степенью очистки и с точки зрения химии абсолютно безвредную для человека, заморозить. Для питья и приготовления пищи рекомендуется использовать талую жидкость.

В свое время восстанавливал качества воды телевизионный шарлатан Алан Владимирович Чумак, который очищал и заряжал воду на глазах телезрителей, не выходя из студии «Останкино». По его словам, после этого не требовалось ни одинарное, ни двойное кипячение. Так почему нельзя кипятить воду дважды — научный факт объясняет вполне понятно.

Вода, как одна из природных стихий, обладает могущественным значением в жизни людей, живности, планеты. Она является жизненно необходимым фактором в жизни каждого человека, существа, растения – абсолютно всего земного происхождения.

Неспроста человеческий организм на 80% состоит из жидкости. Нам с детства рассказывают о том, что нужно регулярно употреблять определённое количество воды в рационе своего ежедневного питания.

Учёные даже вывели определённую формулу сочетания веса человека с количеством требуемого потребления суточной нормы поглощения воды: чем больше вес, тем больше нужно человеку пить.

Но какую воду пить? Чаще и доступнее всего найти обычную водопроводную воду. В детстве многие из нас грешат утолением жажды прямо из-под крана, но это огромная ошибка по глупости и несознательности.

Ведь для того, чтобы вода проходила хоть какое-то очищение от нагромоздившихся с годами осадочных слоёв на внутренней части водопроводных труб, местные власти используют хлор. Действительно, не у каждого жителя мегаполиса есть возможность сходить и набрать кристально чистой водицы из колодца.

И всё же, пить воду в сыром виде крайне не рекомендуется, потому что для удаления активно вредных компонентов в её содержании, воде нужно пройти процесс кипячения.

Молоко в чайнике? Мнения разделились!

Оказывается, это актуальная тема! На многих форумах в сети ведётся не одна беседа, можно ли вскипятить молоко в электрочайнике.

Доводы сторонников кипячения

Многие граждане, рискнувшие испытать свой кухонный прибор таким образом, утверждают, что ничего страшного не произошло.

Вы удивитесь, но находятся люди, которые сообщают, что не только кипятят в электроприборе молоко. Если им верить, они подогревают и суп, готовят глинтвейн и даже варят пельмени в ёмкости для кипячения воды. Жизнь, как говорится, заставляет!..

Особенная тяга к экспериментам присутствует у определённых категорий граждан, например, студентов. Молодые люди спешат вкусить все прелести студенческой жизни и не тратят времени на традиционные способы подогрева или приготовления обеда.

Нужно сказать, что форумы бурно реагируют на утверждение, что с электрическим устройством ничего не случится, если в нём вскипятить молоко.

Мнение противников кипячения

Немало людей, придерживающихся мнения, что такое нецелевое использование прибора небезопасно. Причём многие также ссылаются на свой практический опыт!

Жировой налёт на стенках

Многие также резонно отмечают, что молоко — это жирный продукт.

Очень трудно помыть все укромные уголки, в том числе нагревательный элемент.

Подгорит, но не закипит

Некоторые опытные пользователи также отмечают, что при попытках кипячения молока, у них вырывало крышку, а сам продукт лишь подгорал. До кипячения его довести не удавалось.

Именно поэтому подобные эксперименты могут привести к необратимым последствиям и непредвиденным тратам на новое оснащение кухни.

В чем опасность повторного кипячения

Для начала стоит разобраться, что происходит с водопроводной водой при первом кипячении. Первичное состояние воды в своей основе несет натуральные химические соединения, которые меняют свою структуру при температуре выше 100℃.

Благодаря кипячению большинство вредных бактерий и микроорганизмов уничтожается, в итоге оставляя лишь полезные для человека элементы. Однако доказано, если повторно подогреть жидкость, то ее состав обогатиться токсичными минералами и газами, которые ранее уже прошли химическое преобразование.

Химический анализ водопроводный воды показал, что в ее состав входят около 300 инородных веществ. Вот лишь их малая часть:

  1. Удобрения;
  2. Фтор;
  3. Мышьяк;
  4. Топливо;
  5. Радиоактивные изотопы;
  6. Побочные продукты хлора;
  7. Пластик;
  8. Тяжелые металлы;
  9. Растворители.

Опыты показали, что эти и другие опасные элементы при кипячении не выводятся из воды. Если же вновь нагреть жидкость, то концентрация токсинов только увеличится, так как вода испарится, а химикаты останутся. Таким образом, подобная вода даже опаснее, чем в своем первоначальном состоянии.

Химические особенности питьевой воды

Еще со школьных лет все мы знакомы с привычной химической формулой воды – Н20. Говоря простым языком, на 1 молекулу воды приходится 1 атом кислорода и 2 атома водорода. Кстати говоря, полезная для употребления вода является абсолютно прозрачной и не должна обладать ни вкусом, ни запахом.

Во всех видах воды, будь то водопроводная или природная, содержится огромное количество минеральных примесей, которые представляют угрозу для организма человека. Если с водопроводной водой все знакомы, то природная вода разделена на несколько видов: родниковая, речная и озерная. В таких жидкостях кроме химических элементов присутствует собственная микрофлора и микрофауна.

Основной задачей кипячения принято считать устранение вредных элементов и микроорганизмов, которые при подогреве теряют свои пагубные свойства. Подробно остановимся на трех важных пунктах:

  1. Вода, которая проходит повторный цикл очистки, теряет свои органические компоненты. Гибель этих веществ неизбежно приводит к их разложению. Водяной пар, выделяющийся при кипячении, повышает концентрацию минералов. Следовательно, жидкость становится более концентрированной, а значит более опасной для человеческого организма.
  2. Согласно химической формулы Н2О, вода состоит из атомов водорода и кислорода. Таким образом, при каждом последующем кипячении водород, а также изотопы трития и дейтерия при испарении не выводятся из жидкости, а оседают на дне. Благодаря этому процессу, плотность воды значительно повышается, что также неблагоприятно может сказаться на здоровье.
  3. При кипячении учеными была обнаружена реакция, при которой активный хлор начинал взаимодействовать с остатками органики и минеральными веществами, что в итоге привело к созданию новых диоксинов и канцерогенов в воде. Подобную реакцию достаточно трудно предсказать, так как ее результат зависит от степени фильтрации воды на очистных станциях.

Кипяченая вода в медицине

Вода после кипячения становится более мягкой. Она способна улучшать вещественный обмен, при ее употреблении расщепляются липиды. Кроме того, что продукт избавляет от жажды, он участвует в нормальной циркуляции крови. Также при использовании кипяченой воды повышается активность головного мозга, восстанавливаются физические силы. Если пить остуженную кипяченую жидкость с лимоном, можно устранить симптомы простудных заболеваний.

При панкреатите

При попадании пищи в организм человека происходит активация пищеварения и работы поджелудочной железы. Но при панкреатите, особенно при острых формах данного заболевания, самым эффективным лечением является спокойное состояние железы. Если орган перестанет вырабатывать ферменты и сок, не возникнет ситуаций, когда он может травмироваться. В таком случае лучше отказаться от приема пищи, вместо этого можно пить воду. Она необходима для организма в большей степени, так как является и источником питания, и лечебным веществом. Конечно, решить это может только врач, самолечением заниматься не следует. Для лечения использовать воду из-под крана нельзя, так как в ней содержится много хлоридов, которые применяются для избавления труб от ржавчины.

Кипяченая вода в таком случае безопасна, но и полезными свойствами она тоже не обогащена. В процессе кипения все полезные компоненты выпариваются либо выпадают в осадок. Однако пить следует теплую воду, так как она не нуждается в дополнительной обработке и с легкостью проходит в кишечник. Охлажденная жидкость требует нагрева, оседает в желудке и смешивается с желудочным соком, что приводит к образованию отеков.

При гастрите

При гастрите важно соблюдать диету и употреблять достаточное количество воды. Пить ее следует за полчаса до приема пищи

Это поможет устранить чувство голода и уменьшить количество потребляемой пищи. Таким образом снизится нагрузка на желудок. Нельзя употреблять холодную воду. Но также нужно отказаться от кофе и чая, ведь такие напитки могут только ухудшить симптомы гастрита. Не следует их употреблять непосредственно перед едой и сразу после еды. Гастрит предполагает употребление только кипяченой воды. Однако кипятить можно только магазинную воду, которая продается в бутылках из стекла.

Видео: целебный напиток при гастрите и язве желудка

Выбор посуды для кипячения в микроволновке

Здесь действует общее правило использования микроволновых печей: никакого металла! Это касается не только полностью металлических емкостей, но и чашек с «золотистым» напылением. Такая посуда вызывает искрение и провоцирует поломку печи. Более того, возможно образование электрической дуги и последующее воспламенение печи.

Рекомендуемые материалы для микроволновки – стекло и керамика. Допускается пластиковая и пенопластовая посуда, но на ней обязательно должны стоять метки, разрешающие разогревать ее в СВЧ. Слишком мягкий пластик и другие подобные материалы могут потрескаться, расплавиться или даже загореться. Кроме того, не предназначенные для нагрева емкости могут выделять токсичные вещества.

Что делает многократное кипячение с водой?

Врачи советуют использовать для приготовления чая и кофе только ту воду, которая кипятилась один раз. То есть, каждый раз чайник необходимо полностью обновлять, выливая остатки старой жидкости перед добавлением новой.

С чем связано предубеждение относительно повторного кипячения? Почему нельзя кипятить воду дважды? Придется затронуть не только физические, но и химические свойства драгоценной влаги.

Что происходит с водицей во время нагревания?

Без воды человеческое тело не может существовать. На восемьдесят процентов наш организм состоит из жидкости. Пресная вода необходима для нормального обмена веществ, выведения из организма шлаков и токсинов.

Но с водой в современном мире есть определенные проблемы. Не каждый житель мегаполиса может достать необходимое количество жидкости из колодца или из природного источника. К тому же, нельзя забывать о природном загрязнении современного мира. Живительная влага поступает в наши дома через километры труб. Естественно, в нее добавляются дезинфицирующие вещества. К примеру, хлорка. Если говорить об очистительных системах, то их качество оставляет желать лучшего. В некоторых городах они не менялись десятки лет.

Чтобы использовать эту воду для приготовления пищи и питья, люди придумали кипячение. Причина одна – уничтожить по возможности все бактерии и микробы, которые находятся в сырой воде. На эту тему есть анекдот:

Девочка спрашивает у мамы:

А зачем ты кипятишь воду? Чтобы умерли все микробы.

Это что, я буду пить чай с трупами микробов?

Действительно, большинство бактерий и микробов погибает под воздействием высоких температур. Но что еще происходит с составом h3O в момент достижения температуры 100 градусов по Цельсию?

1) При кипячении испаряется кислород и молекулы воды.

2) Любая вода содержит определенные примеси. При высоких температурах они никуда не деваются. Можно ли пить морскую воду, если ее вскипятить? При 100°C удалится кислород и атомы воды, но все соли останутся. Но самое интересное, что их концентрация увеличится, так как самой воды стало меньше. Поэтому морская вода после кипячения непригодна для питья.

3) В молекулах воды присутствуют изотопы водорода. Это тяжелые химические элементы, которые устойчивы к повышению температуры до 100°C. Они оседают на дно, «утяжеляя» жидкость.

Опасно ли повторное кипячение?

А для чего это делать? Бактерии погибли еще во время первого кипячения. Нужды в повторной тепловой обработке нет. Лень сменить содержимое чайника? Что ж, давайте разбираться, можно ли кипятить повторно?

1. Кипяченая вода полностью лишена вкуса. Если ее перекипятить несколько раз, она становится очень-очень невкусная. Некоторые могут возразить, что сырая вода тоже не имеет вкуса. Отнюдь. Проведите маленький эксперимент.

Через определенные промежутки времени попейте воды из-под крана, профильтрованной воды, кипяченной один раз и кипяченной много раз. Все эти жидкости будут иметь РАЗНЫЙ вкус. Когда вы выпьете последний вариант (кипяченную много раз), то во рту даже останется неприятное послевкусие, какой-то металлический привкус.

2. Кипячение «убивает» воду. Чем чаще происходит тепловая обработка, тем бесполезнее жидкость в конечном счете. Испаряется кислород, собственно нарушается привычная формула Н2О с точки зрения химии. По этой причине возникло название подобного напитка — «мертвая вода».

3. Как говорилось выше, после кипячения все примеси и соли остаются. Что происходит при каждом повторном нагревании? Кислород уходит, вода тоже. Следовательно, концентрация солей увеличивается. Конечно, организм этого сразу не ощущает.

Токсичность такого напитка ничтожно мала. Но в «тяжелой» воде все реакции происходят медленнее. Дейтерий (вещество, которое выделяется из водорода во время кипячения) имеет свойство накапливаться. А это уже вредно.

4. Кипятим мы, как правило, хлорированную воду. В процессе нагревания до 100 °C хлор вступает в реакцию с органическими веществами. В результате образуются канцерогены. Частое кипячение увеличивает их концентрацию. А эти вещества крайне нежелательны для человека, так как они провоцируют раковые заболевания.

Кипяченая вода уже мало полезна. Повторная обработка делает ее вредной. Поэтому соблюдайте следующие простые правила:

  • для кипячения каждый раз наливайте свежую воду;
  • не кипятите жидкость повторно и не доливайте в ее остатки свежую;
  • перед тем как воду прокипятить, дайте ей постоять несколько часов;
  • налив кипяток в термос (для приготовления лекарственного сбора, например), закрывайте его пробкой через несколько минут, не сразу.

Пейте для здоровья!

propochemu.ru

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации